Paleta Ibérica, la mejor paletilla del mundo

Paleta ibérica

La paleta ibérica es, cómo el jamón ibérico, un exquisito majar de la cocina española, siendo parte fundamental de la dieta mediterránea.

Las paletas ibéricas de bellota son la joya de la corona de este excelente producto, siendo un producto gourmet muy demandado para eventos de alto standing y familiares donde no se vaya a consumir gran cantidad de paleta.

En Spanish Ham nuestras paletas ibéricas poseen una textura, sabor y aroma espectacular variando los mismos según sus características específicas, que vienen definidas por los cerdos ibéricos de los que proceden, su pureza racial, su base de alimentación, el espacio disponible para realizar ejercicio diario y por los propios procesos productivos en fábrica.

En España, para salvaguardar unos estándares de calidad se han establecido una serie de normas, las cuales, establecen el siguiente sistema de etiquetado de las paletas ibéricas:

Paletas ibéricas según la etiqueta

jamon y paleta 100 iberico de bellota - etiqueta negra

Paleta ibérica etiqueta negra

La etiqueta negra se utiliza para etiquetar las paletas de bellota 100% ibéricas, también denominadas paletas pata negra y anteriormente paletas ibéricas puras de bellota. Estas paletillas españolas son las paletas ibéricas de la más alta calidad.

jamon y paleta iberico de bellota - etiqueta roja

Paleta ibérica etiqueta roja

La etiqueta roja se utiliza para etiquetar las paletas de bellota con un porcentaje racial ibérico mínimo del 50%. Estas paletas ibéricas son de una calidad excepcional, siendo las más demandadas del mercado.

paleta y jamon iberico de cebo de campo - etiqueta verde

Paleta ibérica etiqueta verde

La etiqueta verde se utiliza para etiquetar las paletas de cebo de campo ibéricas. Estas paletas ibéricas proceden de cerdos criados en libertad por lo que sus paletillas obtienen unas características excepcionales.

paleta - jamon iberico de cebo - etiqueta blanca

Paleta ibérica etiqueta blanca

La etiqueta blanca se utiliza para clasificar las paletas de cebo ibéricas, estas paletas ibéricas se obtienen a partir de cerdos alimentados a base de piensos de gran calidad obteniéndose unas paletillas ideales para el consumo diario.

Información sobre los tipos de paletas ibéricas

A continuación ofrecemos información sobre cada tipo de paleta ibérica. Esta información le ayudará a saber seleccionar cual paleta ibérica se ajusta más a tus necesidades y no olvide que ante cualquier duda puede ponerse en contacto con nosotros y se la solucionaremos.

Paleta de Bellota 100% Ibérica

Paleta de bellota 100% ibérica

La paleta de bellota 100% ibérica es la paleta ibérica de mayor calidad. Esta paletilla se corresponde con la anteriormente denominada paleta ibérica pura de bellota o la actual paleta de pata negra.

Estas paletas proceden de las patas delanteras de cerdos de raza 100% ibérica que han sido criados y alimentados en libertad en la dehesa a base de bellotas, pastos naturales e hierbas aromáticas durante la montanera.

Cómo estos cerdos ibéricos necesitan gran cantidad de bellotas para el engorde y realizar ejercicio diario para conseguir un veteado y una grasa entreverada ideal en sus paletas, se ha establecido aproximadamente una superficie de una hectárea para cada cerdo ibérico dependiendo de la densidad de las encinas, alcornoques, etc.

En cuanto a la nomenclatura paleta de pata negra, se ha restringido su uso, pudiéndose sólo denominar de esta manera a este tipo de paletillas ibéricas puras de bellota.

Paleta de Bellota Ibérica

Paleta de bellota ibérica

La paleta de bellota ibérica es una paletilla ibérica de excelente calidad. Esta paleta de bellota es una de las joyas de la gastronomía española siendo utilizada para eventos de alto standing y consumo familiar en fiestas.

Estas paletas proceden de las patas delanteras de cerdos de raza ibérica con un porcentaje racial del 50% y el 75% de pureza que han sido criados y alimentados en libertad en la dehesa a base de bellotas, pastos naturales e hierbas aromáticas durante la montanera.

Cómo estos cerdos ibéricos necesitan gran cantidad de bellotas para el engorde y realizar ejercicio diario para conseguir un veteado y una grasa entreverada ideal para sus paletas, se ha establecido aproximadamente una superficie de una hectárea para cada cerdo ibérico dependiendo de la densidad de las encinas, alcornoques, etc.

En definitiva, estamos ante una paleta gourmet con extraordinarias propiedades organolépticas ideal para los paladares más exigentes.

Paleta de Cebo de Campo Ibérica

Paleta de cebo de campo ibérica

La paleta de cebo de campo ibérica es una paleta ibérica de muy buena calidad. Esta paleta es ideal para cualquier tipo de evento familiar al ser una gran paletilla con un precio más asequible.

Estas paletas proceden de las patas delanteras de cerdos de raza ibérica con un porcentaje racial mínimo del 50%, pudiendo ser hasta del 100%, criados y engordados en extensivo mediante pastos naturales e hierbas aromáticas.

Cómo estos cerdos ibéricos no precisan bellotas para su engorde, la normativa establece un mayor número de los mismos por hectárea, ya que el fin principal es que realicen ejercicio diario para conseguir un veteado y una grasa entreverada de mayor calidad en sus paletas.

Paleta de Cebo Ibérica

Paleta de cebo ibérica

La paleta de cebo ibérica es la paletilla ibérica de menor calidad entre los que establece la normativa española. Esta paleta es ideal para el consumo diario por su menor precio y grandes cualidades organolépticas.

Estas paletas proceden de las patas delanteras de cerdos con un porcentaje racial mínimo del 50%, pudiendo llegar al 100% que han sido criados y alimentados en intensivo en cebaderos a base de piensos con una composición a base de leguminosas y cereales.

Es muy importante saber diferenciar las paletas ibéricas de bellota de las paletas ibéricas de cebo, ya que la diferencia de calidad es bastante grande y sus características morfológicas externas permiten tal diferenciación.

Importar & Exportar las mejores paletas ibéricas de bellota

Si quieres importar paletas ibéricas de bellota o comprarlas al por mayor, póngase en contacto con nosotros y le ayudaremos a conseguir las paletas ibéricas que más se adapten a sus necesidades. Rellene el siguiente formulario y le atenderemos lo antes posible.

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